terça-feira, 31 de maio de 2011
GORDURA TRANS (II)
Gorduras e Ácidos Graxos são responsáveis por uma série de funções metabólicas de extrema importância, que são:
Das inúmeras funções, apenas 2 serão abordadas aqui, pois são fundamentais para o entendimento do porque ingerir gorduras saudáveis, e do porque são importantes na construção celular e no equilíbrio hormonal.(eicosanóides)
Assim como existem carboidratos saudáveis e desfavoráveis, também existem as gorduras que são nutricionais (saudáveis porque nutrem) e as não saudáveis. Conforme já reconhecido pela ciência, a grande vilã das opções de alimentos gordurosos é a gordura saturada, contida nos alimentos de origem animal. Existem também as gorduras saturadas artificialmente, que são as "hidrogenadas", mais conhecidas como margarinas ou gordura trans, o grande veneno do século. As margarinas são produzidas a partir de óleos vegetais, como os de soja, milho ou girassol, que contêm alto teor de ácidos graxos poli-insaturados. No processo industrial de hidrogenação, estas poli-insaturações são hidrogenada, transformando os óleos vegetais líquidos em gordura saturada sólida artificial. Os ácidos graxos saturados obtidos neste processo de hidrogenação são os chamados isômeros trans, grandes precursores da produção do colesterol de baixa densidade (LDL) no fígado. Além deste grande inconveniente, somam-se os inúmeros aditivos químicos como: flavorizantes, antioxidantes, aromatizantes, corantes, etc.
Mas não basta cortar o consumo da margarina que compramos para passar no pão ou no preparo de bolos. Aliás, na necessidade de se fazer uma escolha do que é melhor, é preferível usar a manteiga. A gordura hidrogenada está presente nos biscoitos, panetones, doces industrializados, empadinhas, pastéis e nos pães elaborados em confeitarias e padarias. Olho na comida industrializada e de rua, pois a gordura hidrogenada é muito barata. Olho no que estamos comprando para alimentar nossos filhos e pessoas que amamos.
Além das sementes ricas em ácidos graxos essenciais, que outras gorduras são nutricionais? A maioria das boas gorduras é mono-insaturadas (ver tabela abaixo), encontradas na azeitona, azeite de oliva, nozes, amêndoa, amendoim, pistache, avelã, abacate, castanhas de caju e castanha do Pará.
TABELA VI - Tipos de Ácidos Graxos nas sementes (%)
A dieta rica em gorduras mono-insaturadas é às vezes chamada de mediterrânea. Os ácidos graxos mono-insaturados são convertido em energia mais rápido que os demais ácidos graxos. Desta forma, numa dieta balanceada, onde o consumo de carboidrato é controlado e seletivo, a presença da gordura mono-insaturada como fonte energética, que não interfere no equilíbrio hormonal, é um recurso fantástico. Diabéticos, hiporglicêmicos, cardiopatas e atletas agradecem.
Dos alimentos disponíveis a semente da linhaça e os peixes de águas frias são os mais ricos nos ômegas-3 "especiais" que tanto se comenta. Eles são reguladores das enzimas chave que controlam a produção de certos hormônios, os eicosanóides. Ingerir quantidades adequadas destes ômegas-3 é uma estratégia nutricional:
Reduzir os níveis de gorduras no sangue, portanto menor risco de doenças coronárias.
Prevenção da formação de coágulos sangüíneos e Baixar a pressão sangüínea.
Aliviar enxaquecas e dores crônicas.
Melhorar estados inflamatórios como o produzido pela artrite reumatóide.
Prevenir o câncer, principalmente o de mama.
Equilibrar bons x maus eicosanóides, ou seja, provocar equilíbrio hormonal.
http://www.viverconsciente.com.br/exibe_artigo.asp?codigo=73&codigo_categoria=11
- Controle da temperatura corporal;
- Proteção dos órgãos e músculos dos impactos;
- Reserva energética;
- Construção das membranas celulares (fosfolipídios, esfingolipídios, colesterol);
- Transporte e absorção das vitaminais liposolúveis (A, D, E e K) e;
- Produção de vitaminas, hormônios, ácidos biliares e pigmentos.
Das inúmeras funções, apenas 2 serão abordadas aqui, pois são fundamentais para o entendimento do porque ingerir gorduras saudáveis, e do porque são importantes na construção celular e no equilíbrio hormonal.(eicosanóides)
Assim como existem carboidratos saudáveis e desfavoráveis, também existem as gorduras que são nutricionais (saudáveis porque nutrem) e as não saudáveis. Conforme já reconhecido pela ciência, a grande vilã das opções de alimentos gordurosos é a gordura saturada, contida nos alimentos de origem animal. Existem também as gorduras saturadas artificialmente, que são as "hidrogenadas", mais conhecidas como margarinas ou gordura trans, o grande veneno do século. As margarinas são produzidas a partir de óleos vegetais, como os de soja, milho ou girassol, que contêm alto teor de ácidos graxos poli-insaturados. No processo industrial de hidrogenação, estas poli-insaturações são hidrogenada, transformando os óleos vegetais líquidos em gordura saturada sólida artificial. Os ácidos graxos saturados obtidos neste processo de hidrogenação são os chamados isômeros trans, grandes precursores da produção do colesterol de baixa densidade (LDL) no fígado. Além deste grande inconveniente, somam-se os inúmeros aditivos químicos como: flavorizantes, antioxidantes, aromatizantes, corantes, etc.
Mas não basta cortar o consumo da margarina que compramos para passar no pão ou no preparo de bolos. Aliás, na necessidade de se fazer uma escolha do que é melhor, é preferível usar a manteiga. A gordura hidrogenada está presente nos biscoitos, panetones, doces industrializados, empadinhas, pastéis e nos pães elaborados em confeitarias e padarias. Olho na comida industrializada e de rua, pois a gordura hidrogenada é muito barata. Olho no que estamos comprando para alimentar nossos filhos e pessoas que amamos.
Além das sementes ricas em ácidos graxos essenciais, que outras gorduras são nutricionais? A maioria das boas gorduras é mono-insaturadas (ver tabela abaixo), encontradas na azeitona, azeite de oliva, nozes, amêndoa, amendoim, pistache, avelã, abacate, castanhas de caju e castanha do Pará.
TABELA VI - Tipos de Ácidos Graxos nas sementes (%)
| Semente | Linolênico (LNA) | Linoleico(LA) | Mono-Insat. Saud | Sat. Não Saud |
| Linhaça | 58 | 14 | 19 | 9 |
| Abóbora | 15 | 42 | <><><><><>349 | |
| Soja | 9 | 50 | 26 | 15 |
| Nozes | 5 | 51 | 28 | 16 |
| Girassol | - | 65 | 23 | 12 |
| Milho | - | 59 | 24 | 17 |
| G de trigo | - | 54 | 28 | 18 |
| Gergelim | - | 45 | 42 | 13 |
| Canola | 7 | 30 | 54 | 7 |
| Amendoim | - | 29 | 47 | 18 |
| Amêndoa | - | 17 | 78 | 5 |
| Azeite de oliva | - | 8 | 76 | 16 |
| Cast do Pará | - | 24 | 48 | 24 |
| Pecã | - | 20 | 63 | 7 |
| Pistachio | - | 19 | 65 | 9 |
| Avelã | - | 16 | 54 | 5 |
| Macadâmia | - | 10 | 71 | 12 |
| Cast de caju | - | 6 | 70 | 18 |
A dieta rica em gorduras mono-insaturadas é às vezes chamada de mediterrânea. Os ácidos graxos mono-insaturados são convertido em energia mais rápido que os demais ácidos graxos. Desta forma, numa dieta balanceada, onde o consumo de carboidrato é controlado e seletivo, a presença da gordura mono-insaturada como fonte energética, que não interfere no equilíbrio hormonal, é um recurso fantástico. Diabéticos, hiporglicêmicos, cardiopatas e atletas agradecem.
Dos alimentos disponíveis a semente da linhaça e os peixes de águas frias são os mais ricos nos ômegas-3 "especiais" que tanto se comenta. Eles são reguladores das enzimas chave que controlam a produção de certos hormônios, os eicosanóides. Ingerir quantidades adequadas destes ômegas-3 é uma estratégia nutricional:
Reduzir os níveis de gorduras no sangue, portanto menor risco de doenças coronárias.
Prevenção da formação de coágulos sangüíneos e Baixar a pressão sangüínea.
Aliviar enxaquecas e dores crônicas.
Melhorar estados inflamatórios como o produzido pela artrite reumatóide.
Prevenir o câncer, principalmente o de mama.
Equilibrar bons x maus eicosanóides, ou seja, provocar equilíbrio hormonal.
http://www.viverconsciente.com.br/exibe_artigo.asp?codigo=73&codigo_categoria=11
GORDURA TRANS
Você conhece a gordura trans? O que é e para que serve? Como faz mal à nossa saúde? É o mesmo que gordura hidrogenada? Todas as resposats nesse material da Anvisa.
http://www.anvisa.gov.br/alimentos/gordura_trans.pdf
"Atualmente na berlinda, as gorduras trans têm a finalidade de melhorar a consistência e aumentar a validade do produto, sendo vastamente encontradas no sorvete, na batata-frita, nos salgadinhos e bolos industrializados. No entanto, sua culpa na composição dos alimentos já está decretada. 'Em excesso, podem causar aumento do colesterol total e do ruim, e redução do colesterol bom, o que favorece a ocorrência de problemas cardíacos', comenta a nutricionista Fernanda Giannechini. Justamente por todos esses agravantes, esse tipo de gordura está sendo banida da indústria alimentícia. Já é praxe o rótulo avisar sua ausência."
http://www.bemleve.com.br/dieta/desvendando-os-rotulos/1362
http://www.anvisa.gov.br/alimentos/gordura_trans.pdf
"Atualmente na berlinda, as gorduras trans têm a finalidade de melhorar a consistência e aumentar a validade do produto, sendo vastamente encontradas no sorvete, na batata-frita, nos salgadinhos e bolos industrializados. No entanto, sua culpa na composição dos alimentos já está decretada. 'Em excesso, podem causar aumento do colesterol total e do ruim, e redução do colesterol bom, o que favorece a ocorrência de problemas cardíacos', comenta a nutricionista Fernanda Giannechini. Justamente por todos esses agravantes, esse tipo de gordura está sendo banida da indústria alimentícia. Já é praxe o rótulo avisar sua ausência."
http://www.bemleve.com.br/dieta/desvendando-os-rotulos/1362
Interativo Teste Aura-Soma
"Cor é Consciência. Consciência é cor. As cores são o espelho da alma. Nós somos as cores que escolhemos e elas revelam nossas necessidades mais profundas.
Estes três pilares sintetizam o trabalho terapêutico com Aura-Soma: a Cor como um espelho que mostra como realmente somos em um nível profundo, pautando o consciente e desvelando o inconsciente nos recantos de nossa alma. Nossos desejos, desafios, propósitos, missão, qualidades, dons, talentos e potenciais são revelados como os pormenores da busca pelo entendimento de quem realmente somos, do percurso que andamos até aqui.
Este Interativo tem como objetivo introduzir você no Universo das Cores da Aura-Soma, assim como servir de auxílio em sua Jornada da Alma."
http://somostodosum.ig.com.br/testes/aurasoma4/
"Cor é Consciência. Consciência é cor. As cores são o espelho da alma. Nós somos as cores que escolhemos e elas revelam nossas necessidades mais profundas.
Estes três pilares sintetizam o trabalho terapêutico com Aura-Soma: a Cor como um espelho que mostra como realmente somos em um nível profundo, pautando o consciente e desvelando o inconsciente nos recantos de nossa alma. Nossos desejos, desafios, propósitos, missão, qualidades, dons, talentos e potenciais são revelados como os pormenores da busca pelo entendimento de quem realmente somos, do percurso que andamos até aqui.
Este Interativo tem como objetivo introduzir você no Universo das Cores da Aura-Soma, assim como servir de auxílio em sua Jornada da Alma."
http://somostodosum.ig.com.br/testes/aurasoma4/
Mandalas e Imagens Mentais on-line Grátis
http://somostodosum.ig.com.br/testes/mandala/
Esse interativo do site Somos Todos Um (STum), poderá nos auxiliar a tirar as pedras do nosso percurso. Escolhe-se uma mandala aleatoriamente.
Os próximos passos são explicados.
segunda-feira, 30 de maio de 2011
Sê-Mentes Oleaginosas
Vale dar uma espiada no site de Conceição Trucom, onde encontraremos diversas reportagens falando sobre sementes.
As mais comuns aqui no Brasil, em termos de propriedades nutricionais, são as de linhaça e as de girassol (clima frio), gergelim, castanha-do-Pará e de caju (clima quente) e abóbora. Também são valorizadas as nozes brasileiras que são a pecã e a macadâmia.
As mais comuns aqui no Brasil, em termos de propriedades nutricionais, são as de linhaça e as de girassol (clima frio), gergelim, castanha-do-Pará e de caju (clima quente) e abóbora. Também são valorizadas as nozes brasileiras que são a pecã e a macadâmia. Como a própria classificação diz, estas sementes são concentradas em óleos vegetais ou "nutricionais", mas também são ricas em proteínas, fibras, sais minerais, vitaminas, enzimas e fitohormônios.
http://www.docelimao.com.br/site/linhaca/222-sementes-oleaginosas-.html
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